羧甲基淀粉是什么

羧甲基淀粉钠又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚

，化学式为[C10H19O8Na]n， 白色或黄色粉末，是能溶于冷水的电解质
。是变性淀粉的一种
，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物
。它无味、无毒
、不易霉变
、当取代度大于0.2以上时易溶于水。